Tanto si te preocupa que puedas tener intolerancia al gluten como si ya la tienes, es importante saber cuál es la mejor manera de disfrutar de una buena dieta sin gluten que no te haga perder tus alimentos favoritos. En este artículo explicamos cómo llevar una dieta sin gluten.
Comer sin gluten
Cuando sufres la enfermedad celíaca, tu sistema inmunológico reacciona al gluten de una forma diferente a la de los demás y puede causar daños en el revestimiento de tu intestino.
Si eliminas el gluten de tu dieta y aprendes más sobre cómo desarrollar una dieta sin gluten (algunas personas también necesitan evitar la avena), permitirás que tu intestino se cure y descubrirás que tus síntomas mejoran.
Una dieta sin gluten es la única forma de tratar la enfermedad celíaca o la intolerancia al gluten. Pero hay una serie de alimentos que puedes seguir comiendo y que naturalmente no contienen gluten. Entre ellos se incluyen:
- carne
- frutas y verduras
- pescado
- arroz y lentejas
- patatas
Las grandes dietas sin gluten también pueden incluir ciertos alimentos procesados como comidas preparadas y sopas - sólo tienes que comprobar los ingredientes y las etiquetas de alergia antes de comprar.
Aquí tienes algunos consejos para llevar una buena dieta sin gluten:
1. Acostúmbrate a leer las etiquetas de los alimentos cuando hagas la compra
Todos los alimentos envasados en la Unión Europea se rigen por una ley sobre el etiquetado de alérgenos. Esto significa que todos los alimentos y bebidas deben indicar en sus envases si son antialérgicos, es decir, si están libres de gluten o no. Por ejemplo, si un producto se ha elaborado utilizando el gluten como ingrediente, debe indicarse, independientemente de lo mucho o poco que se haya utilizado. Por lo general, encontrarás que el grano específico que se ha utilizado aparecerá en la lista de ingredientes y a menudo se resaltará en negrita, para ayudarte a identificarlo más fácilmente.
2. Opta por los sustitutos sin gluten en lugar de los alimentos que contengan gluten
Alimentos populares como la pasta, el pan, la pizza y las galletas son fuentes comunes de gluten. Pero eso no significa que tengas que eliminar tus alimentos favoritos de las dietas sin gluten. En su lugar, puedes optar por comer alternativas sin gluten a tus alimentos favoritos, que cada vez son más accesibles en los principales supermercados y restaurantes.
3. Recuerda que las grandes dietas sin gluten pueden ser tan variadas y deliciosas como cualquier otra dieta, y además son saludables.
Una vez que recibas el diagnóstico de celiaquía, puedes empezar a hacer los cambios positivos correctos en tus hábitos de alimentación y adoptar dietas sin gluten. Hay varios sitios web y grupos a los que puedes unirte para ayudarte a adaptarte a tu nuevo estilo de vida y encontrar nuevas y deliciosas recetas para probar.
4. No todos los alimentos elaborados con cereales integrales contienen gluten perjudicial
Algunos ingredientes son confusos ya que pueden estar hechos de trigo y grano entero pero son, de hecho, libres de gluten. Algunos ejemplos de estos alimentos son:
- Maíz y harina de maíz
- Todos los tipos de arroz (blanco, marrón, silvestre y basmati)
- Amaranto, arrurruz, trigo sarraceno, lino, quinua, soja y polenta.
- Harinas de granos sin gluten, como la harina de alforfón, la harina de mijo, la harina de almendras, la harina de amaranto o la harina de arroz integral.
- Nueces
- Legumbres
Si cree que es celíaco pero no está seguro visite nuestro hospital en Marbella y hable con uno de nuestros nutricionistas.